Rezepte vom Wochenende

Dieses Wochenende hat mich einfach die Kochwut gepackt.
Nachdem ich Samstag den Kühlschrank voll gepackt habe mit gesunden, frischen Lebensmitteln, hatte ich total Lust zu Kochen.
Also, hier meine Rezepte vom Wochenende.

Linsenpfanne 

Zuerst muss gesagt werden - oh mein Gott wieviele Linsen! 

Im Rezept stand was von 500 g Linsen, das Resultat waren dann 2 rießen Pfannen Linsenpfanne, mindestens 6 Portionen.

Merke: die Hälfte wird auch Reichen nächstes Mal.

Zutaten:

- 2 Zucchini

- 2 Paprika

- 4 Tomaten

- 500 g Linsen

- Zutaten nach Belieben

Meiner Meinung nach lässt dieses Rezepte viele Freiheiten. Ich habe noch alles mögliche reingepackt, was ich noch Zuhause hatte.

So habe ich noch Kartoffeln und Tofu reingeschnibbelt. 

Eigentlich hätte noch veganer Schafskäse reingehört, muss aber meiner Meinung nach nicht sein, ist viel zu teuer =)

Kartoffel-Möhren-Suppe und Grünkernsuppe

Gestern war Suppentag.
Neben der Kartoffelsuppe habe ich noch Grünkernsuppe gemacht und somit eines von meinen Lebensmitteln aufgebraucht, die noch sinnlos im Schrank rum standen.

Im Prinzip ist eine vegane Suppe nichts anderes als eine normale Suppe.

Kartoffelsuppe - Zutaten:
- ca.700 g Kartoffeln (je nach dem wie dick man die Suppe haben möchte mehr oder weniger Kartoffeln=
- 2 Möhren
- 1,5 l Gemüsebrühe
- Kräuter
- Salz und Pfeffer
- 1 Zwiebel
Alles ca 20 Minuten kochen lassen und dann pürrieren. Wirklich lecker :D

Grünkernsuppe - Zutaten:
- ca 200 g Grünkern frisch mahlen und in 400 ml Wasser einweichen lassen
- 1 l Gemüsebrühe aufkochen lassen und dann den gequollenen Grünkern darin einrühren.
- 2 TL Salz und 2 TL Kräutersalz dazu
- 1/2 Packung Sojasahne dazu
- ca 20 Minuten kochen lassen - fertig =) Und viel leckerer als man denkt

Milchreis mit heißen Kirschen

 Erstmal, ich hasse Milchreis kochen. Das dauert immer ewig und mir brennt er jedes mal so an, dass man ihn nicht mehr essen kann.
Aber diesmal hat es funktioniert und schmeckte auch lecker.
Zutaten:
- 200 g Milchreis, 450 ml Sojamilch (ich habe fast das doppelte gebraucht, hängt vermutlich von der Reisart ab) mit 1 TL gemahlener Vanille ca 70 Minuten kochen, danach 20 g Agavendicksaft dazu
- 560 g Kirschen mit 40 g Agavendicksaft aufkochen lassen
- 1/2 TL Agar-Agar (veganes Geliermittel, gibts in jedem Bioladen, ich verstehe nicht wie man überhaupt noch Gelatine verwenden kann Agar-Agar schmeckt identisch und wirklich lecker) mit 3 EL Wasser anrühren und zu den Kirschen geben.
- heiß servieren ID

Energiebällchen

Mega einfach gemacht, schmeckt SO lecker ganz ohne Zucker und auch wenn man Datteln nicht so mega mag.

- 150 g Datteln in 150 ml heißen Wasser pürrieren
- 150 g Mandeln mahlen und dazu geben und mit pürrieren
- mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und in Kokosraspeln wälzen
- unbedingt kalt stellen und schnell essen =)



Jetzt muss das nur noch jemand aufessen :D

Vorsatz: Mehr Kochen!

Ich möchte in Zukunft einfach mehr kochen - ist doch nicht so schwer oder?

Doch ist es schon, vorallem wenn man nie vor 22-23 Uhr zuhause ist.

Na gut, aber irgendwie muss man das doch funktionieren.

Ich habe soo viele tolle Kochbücher zuhause, wäre doch schade, wenn die alle nur hübsch aussehen. 

Voraussetung dafür, dass ich ein Rezept aussuche ist es, dass ich die Hauptzutaten zuhause habe.

Also diese Woche in der Küche Beck/Schaible:

Aus: "Vegan Kochen für alle" von Björn Moschinski 

Ratatouille mit gebratener Polenta (habe ich schon mal gemacht SO lecker!!)

Was ich habe:

Alsan, Zwiebel, Sojamilch, Polenta, 

Was ich brauche:

3 Paprika, 2 Zuchini, 6 Tomaten

Linsenpfanne mit Tomate und Zucchini

Was ich habe:

Linsen 

Was ich brauche: 

Zucchini, Paprikaschoten, Tofu 

Vegan & Vollwertig geniessen von Annette Heimroth & Brigitte Bornschein

Linsenaufstrich

Was ich habe:

Linsen, Möhre, Sonnenblumenkerne 

Was ich brauche:

Mandeln

Einfach Grünkernsuppe

Was ich habe:

Grünkern 

Was ich brauche:

Nichts =)

Energiebällchen (auch schonmal gemacht, super lecker =) )

Was ich habe: 

Datteln

Was ich brauche:

Mandeln, Haferflocken

Vegan for Fit  von Attila Hildemann

Moussaka Reloaded mit Tofuhack und Cashew-Petersilien-Creme

Was ich habe:

Kartoffeln, Zwiebel, Cashewmus

Was ich brauche:

Auberginen, Tofu, Tomatenmark

Jetzt putze ich meine Wohnung und gehe dann einkaufen =)

Rezepte werden folgen.

Vegane Sahne und andere Fragen

Gerade hab ich eine Mail von einer alten Schulfreundin bekommen, die gerne vegane Schlagsahne verwenden möchte.
Da dachte ich mir, vielleicht interessiert das noch mehr Leute und schreibe dazu einen Blogeintrag.

Vegane Schlagsahne

An veganer Schlagsahne gibt es alles möglich. Mit Kokos, Reismilch, Hafer usw usw. 
Ich persönlich habe zwei verschiedene Schlagsahnen ausprobiert und ganz unterschiedliche Erfahrungen damit gemacht.

Quelle: VeganWonderland

Eine von den beiden ist diese Sahne. Vorteil ist ganz klar, dass es "nur" 300 ml sind, das heißt man kann es schnell aufbrauchen. Mir hat sie aber nicht so geschmeckt, hatte keinen speziellen Grund, vlt zu viel nach Kokos ich weiß es nicht. Ich fand die nicht so toll. Aufschlagen ging bei der Sahne super, da kann man gar nicht meckern, ist bei mir nur eine Geschmackssache.

Woher? 
Kann man Online bestellen, ich kauf die immer bei uns beim Radix. Das ist der vegane Supermarkt in München. Die haben auch einen Onlineshop.
Ansonsten gibt es zahlreiche Onlineshops, bei denen man bestellen kann.
Kosten?
1,99 €

Quelle: VeganWonderland

Mein absoluter Favorit! Ich liebe diese Sahne, ich könnte sie den ganzen Tag pur essen. Sie ist angenehm süß und hat einen tollen Geschmack. Super lecker ist das zu frischem, warmen Apfelstrudel =) 
Allgemein gilt: Immer kalt stellen, sonst klappt das mit dem Aufschlagen nicht so gut =) Ne kälter desto besser.

Woher? 
Auch die gibts beim Radix =)
Kosten?
4,50 € - allerdings sind da auch 500 ml drin ^^ 

Quelle: VeganWonderland

Auch die Sahne habe ich nicht ausprobiert. Es erscheint mir einfach sinnlos, vor allem die Verpackung ist nicht gerade umweltfreundlich und ganz im ernst - frisch aufgeschlagene Sahne ist kein Hexenwerk und schnell gemacht.
Ich kann es mir allerdings gut vorstellen, um diese Sahne beim Kaffee irgendwo anders hin mitzubringen. Man will ja nicht bei der Schwiegermama in der Küche anfangen Sahne steif zu schlagen =) Also, dafür kann man die Sahne doch bestimmt gut verwenden.

Woher? 
Anscheinend gibts einige Supermärkte, die diese Sahne verkaufen. Ich habe sie bisher nur online gesehen.
Kosten?
1,99 €

Kochsahne 

Bei der Kochsahne mache ich mir ehrlich gesagt total einfach. Bei uns beim Edeka gibt es eine Kochsahne, die kann ich direkt bei mir kaufen. Schmeckt toll zu Suppe, Eintöpfen, Soßen oder allen möglichen anderen Rezepten =)

Auch die Kochsahne von Alpro gibt es bei uns in ganzen vielen Supermärkten. Auch die kann ich sehr empfehlen, schmeckt genauso gut =) 

Kaffeeweiser

Die habe ich immer in der Tasche, wenn ich unterwegs bin. Schmeckt im Kaffee ganz gut. Ich mag normale Milch lieber, aber auf jeden Fall eine gute Alternative, wenn man viel unterwegs ist.

Noch ein allgemeiner Tipp

Wenn man nicht weiß, wo es was gibt kann man immer bei Rezeptefuchs schauen.

http://www.rezeptefuchs.de/

Da sieht man genau wo es welches Produkt gibt =)